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火鍋熱量高早已是common sense！但吃鍋那種暖呼呼的幸福感，讓人「飛蛾撲火」也願意，但飛蛾不希望真的變「肥蛾」，如何吃鍋不會胖，BODY從如何挑選火鍋料開始教你！

文=陳亭妤 攝影=阿酷

火鍋料選選看

琳琅滿目的火鍋料當中熱量、營養價值各有高低，選擇將什麼樣的食物丟進鍋裡，可是一門大學問，想像現在你去到一家吃到飽的火鍋店，正準備大快朵頤時，會挑選什麼樣的食物呢？你的盤子可以裝下10個選擇，快來打勾勾。（愛吃啥就勾啥，愛吃肉的勾個3份也沒關係）

( 雞蛋

( 五花肉

( 牛肉片 ( 羊肉片 ( 雞肉片( 蛤蜊 ( 螃蟹　

( 干貝( 蝦子( 肥腸( 花枝( 牛肚( 貢丸( 魚丸

( 花枝丸( 魚卵捲( 蝦球( 魚蛋( 鴨血( 魚板

( 蟹肉棒( 魚餃( 蛋餃( 燕餃( 玉米

( 香菇( 包心白菜( 茼蒿( 蘆筍( 杏包菇

( 高麗菜( 花椰菜( 金針菇( 嫩豆腐

( 傳統凍豆腐( 冬粉( 科學麵

3秘訣，大膽吃鍋不發胖

寒冷的冬天，想吃鍋真的不是罪過，但怎麼吃確實是很大的關鍵。如果說選擇哪間麻辣鍋店、涮涮鍋店展現的是你吃的品味，那麼選擇火鍋料的搭配，則展現了你食的智慧囉。我們提供給你幾點吃鍋不胖的祕訣！在這樣的規則下大啖火鍋，也不用擔心過度肥胖的問題喔。

祕訣一：挑對鍋底，是決定性的關鍵

決定火鍋湯底，就跟決定一個人是出生在什麼樣的家庭一樣重要。以最熱門的幾種選擇來說：麻辣鍋、酸菜白肉鍋、羊肉爐、涮涮鍋，他們的熱量依序遞減，其中熱量冠軍的麻辣鍋，湯底包括大骨頭、辣油、辣椒粉、雞油、蔥、鹽…等，各個都是高熱量的材料，而吃麻辣鍋食必點的油條，一根熱量就超過200卡，差不多等於吃掉一碗白飯，再加上吃辣後味口大開，食量較難控制，不胖也難啊！昆布湯、皮蛋香菜湯等較清爽的湯底，是減肥一族想吃鍋時的較佳選擇。

祕訣二：佐料能免則免，享受食物的原味

沾醬佐料可說是吃鍋的隱形殺手！在你刺激味蕾的同時，默默的不知道多吃進了多少熱量，其中最誇張的當屬沙茶醬。你會說，吃鍋怎麼能不配沙茶醬！但是當你知道他100g就有約莫725大卡的熱量時，你還沾得下去嗎？最重要的是，配料沾醬越是好吃，越是提味，你的食量越會增加。建議可以沾白醋、檸檬汁、蒜頭、香菜等熱量較低者，避免沙茶醬、辣椒醬、醬油、花生粉這類熱量稍高的佐料。

祕訣三：先吃蔬菜再涮肉，減少脂肪的攝取

來吃火鍋除非是吃素的人，否則不吃肉真的像是白來一遭，只是訣竅是先素後葷，因為在涮肉的時候，肉質中的脂肪會滲透在湯底，如果後涮菜，不就正巧吸附了鍋底中的油脂，增加吃的負擔。到不如顛倒順序，讓蔬菜吃起來更清淡一些，而且先利用蔬菜填飽肚子，自然也會少吃幾片熱量較高的肉片。另外，如果你是吃麻辣鍋底的人，也可以先丟一些絲瓜作為先鋒部隊，幫你吸吸湯底的辣油，減低油膩感，當然那些吸滿辣油的海綿寶寶們，最好是別下肚。

健康瘦瘦鍋

1. 低卡又營養，瘦身冠軍

營養指數20~30 肥胖指數10~20

恭喜你，你的選擇聰明又有養生，不僅整鍋都是營養價值高的食物，他們的熱量還極低，很有可能你都挑選了一些蔬菜、菇類，或是挑肉也懂得先挑海鮮類，少紅肉。唯一的缺點，以吃到飽的火鍋店來說，猛吃菜的你可能有點虧到錢，不過沒關係嘛！吃鍋也是吃個氣氛，跟朋友聚聚看其他人吃肉吃得很開心，自己也開心啦～

值回票價鍋

2. 高熱量營養鍋，值回票價

營養指數20~30肥胖指數20~30

相信同行的一群朋友當中，你一定是吃的最盡興的一位，但是看看湯底，是不是也是最渾濁的一個呢？你的選擇營養價值高，但是熱量也超高的啦！很有可能你盡挑了堆肉類，值回票價之餘，真的也得小心吃肉長肉的問題喔！如果你是偶爾吃鍋，滿足一下自己到無所謂，長期下來，可還得小心膽固醇過高喔！

保證會胖鍋

3. 不健康又熱量高，成冤大頭

營養指數10~20肥胖指數20~30

開開心心來吃鍋，就有人偏偏選一些熱量高又沒什麼營養價值的東西，不是冤大頭是什麼？有可能你挑選的食物當中，很多都是一些加工的產物，像是貢丸含鈉量高，餃類的脂肪含量高，如果鍋底有太多這些食物，也會讓湯更加的油膩。再加上這些加工食品的形狀小巧，容易一口吃掉，不留神很容易就吃多了！

普普大眾鍋

4. 均衡又幸福，中庸之道

營養指數10~20肥胖指數10~20

你的選擇剛剛好是屬於營養價值與熱量都普普的一種，有可能是你挑選的鍋物很分散，有肉有菜，也有一些加工的火鍋料塞塞牙縫。可以慶幸的是，你傻人有傻福，至少這盆鍋物熱量是不高的，能夠在冬季天寒地凍時，開心吃鍋，也不會造成你肥胖的困擾。

透視火鍋料的價值！

快來把你挑選的十道火鍋料跟他們的分數表對照一下，有營養指數與肥胖指數兩個項目，各自加總起來再對照上面幾種不同的鍋類，看看你挑了哪種鍋？

雞蛋 (營養指數3肥胖指數2)

五花肉(營養指數1肥胖指數3)

牛肉片(營養指數2肥胖指數2)

羊肉片(營養指數2肥胖指數2)

雞肉片(營養指數3肥胖指數1)

蛤蜊(營養指數3肥胖指數1)

螃蟹(營養指數2肥胖指數2)

干貝(營養指數2肥胖指數2)

蝦子(營養指數3肥胖指數1)

肥腸(營養指數1肥胖指數3)

花枝(營養指數3肥胖指數1)

牛肚(營養指數1肥胖指數2)

貢丸(營養指數1肥胖指數3)

魚丸(營養指數2肥胖指數2)

花枝丸(營養指數1肥胖指數3)

魚卵捲(營養指數2肥胖指數2)

蝦球(營養指數1肥胖指數2)

魚蛋(營養指數1肥胖指數2)

鴨血(營養指數3肥胖指數1)

魚板(營養指數2肥胖指數1)

蟹肉棒(營養指數2肥胖指數1)

魚餃(營養指數1肥胖指數3)

蛋餃(營養指數1肥胖指數3)

燕餃(營養指數1肥胖指數3)

玉米(營養指數3肥胖指數2)

香菇(營養指數3肥胖指數1)

包心白菜(營養指數3肥胖指數1)

茼蒿(營養指數3肥胖指數1)

蘆筍(營養指數3肥胖指數1)

杏包菇 (營養指數3肥胖指數1)

高麗菜(營養指數3肥胖指數1)

花椰菜(營養指數3肥胖指數1)

金針菇(營養指數3肥胖指數1)

嫩豆腐(營養指數3肥胖指數1)

傳統凍豆腐(營養指數3肥胖指數1)

冬粉(營養指數3肥胖指數2)

科學麵(營養指數1肥胖指數3)

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